MILJARDEN FLARDEN 100
MILJARDEN FLARDEN 100
Zij-uitstromend kerstmenu 2023 West-Vlaanderen – een lage streek drijvend tussen Peauperinge en Eaustende. Waterzooi gebaseerd op onderwaterhoevekip met oeverloze keuze aan plat water – peil zelf te bepalen. Nagerecht: spuikommetje bouillabaisse van gefrituurd knisperend ijzervijlsel viskundig versnipperd over een waterbedje van slib. Van de kaart: een wrang (variant van zoet, zuur, zout, bitter, umami) gastroscopisch bericht van de Schrijver van Miljarden Flarden, geheel de uwe.